[轉]茄汁雙寶豬肉卷

材料 :

豬柳/里脊 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切成 12 薄片]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切幼絲]，青瓜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切幼絲]，雞蛋 1 隻 [打勻]，麵包糠 適量

醃料 :

水 1 茶匙，鹽 1/4 茶匙
舊庄特級蠔油 1 茶匙，粟粉 1/2 茶匙

芡汁 :

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙 [隨意]
舊庄特級蠔油 2 茶匙，粟粉 1/2 茶匙
鮮茄汁 6 湯匙，水 2 湯匙，糖 1 湯匙

做法 :

1.  肉片與醃料拌勻。
2.  甘筍及青瓜分成12份，將每份材料放在肉片上捲成肉卷。
3.  雙寶卷掃上蛋汁，再沾上適量麵包糠。
4.  用約4湯匙油將雙寶卷煎至金黃熟透，排放碟上。
5.  煮熱芡汁，淋在雙寶豬肉卷上，趁熱進食。