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翠絲

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發表於 2006-10-9 01:23 PM 資料短消息加為好友

《轉》九層塔炒田雞

【材料】
田雞一斤
九層塔二両
薑切絲一湯匙
辣椒粒二茶匙
生油二湯匙

【醃料】
幼鹽三份茶匙
砂糖半茶匙
生抽半湯匙
薑汁一茶匙
紹酒一茶匙
生粉二茶匙
生油一湯匙

【調味料】
生抽一湯匙
老抽一湯匙
紹酒一湯匙
雞粉半茶匙　
生粉一茶匙

【做法】
(一)田雞劏洗乾淨去皮，抹水分斬件，拌入醃料醃十分鐘，放入油鑊
泡油，取出，瀝乾油份。
(二)燒紅鑊落三油，爆香薑絲，放入九層塔炒熟。
(三)將田雞回鑊兜炒，瀩酒二茶匙。
(三)落辣椒粒及調味料兜炒數下即可。

[ 本帖最後由翠絲於 2006-10-9 01:40 PM 編輯 ]

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