翠絲
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五彩南瓜燜雞
【材料】
火雞一隻(斬件)
紅洋蔥一個(切條)
生薑五片
南瓜二百五十克(切件)
紅甘芛一百六十克(切件)
紅辣椒一隻(切件)
西蘭花一百二十克
【醃料】
蠔油三湯匙
紹酒二湯匙
黃糖二茶匙
【汁料】
清雞湯一杯
蠔油二湯匙
清水二湯匙
粟粉二茶匙
黃糖一茶匙
【做法】
(一)火雞與醃料拌勻，醃約四十五分鐘。
(二)燒沸清水，把西蘭花灼熟，待用。
(三)燒紅鑊落三湯匙油，爆香紅洋蔥條及薑片，放入醃好的雞件及紅甘芛炒一會，再落南瓜兜勻。
(四)落清雞湯煮滾，蓋上鑊蓋，轉用中火將雞煮至熟透，再落紅辣椒及西蘭花。
(五)拌勻汁料後加入，煮至汁稠濃，即可上碟供食。
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