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翠絲

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發表於 2006-11-19 12:15 AM 資料短消息加為好友

[轉]火腩黑豆燜塘虱魚

【材料】
塘虱一條(約十四兩）
燒腩六兩
黑豆二兩
冬菇三隻(切片）
生薑三片
老抽一湯匙
生粉一茶匙

【調味料】
幼鹽半茶匙
雞粉一茶匙
老抽半茶匙
紹酒半茶匙

【做法】
(一)黑豆用清水浸一小時再隔水蒸二小時後，待用。
(二)塘虱洗淨斬件後上生粉，用猛火炸約五分鐘後盛起。
(三)起油鑊爆香薑片，塘虱回鑊，落黑豆、冬菇、火腩及調味，冚鑊蓋用慢火燜五分鐘後埋生粉芡，最後下老抽拌勻再略炒，即成。

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